La start-up Cocont, qui a grandi au sein de l’incubateur Rungis & Co, vient de gagner le concours de cette structure. Elle offre aux professionnels la possibilité d’industrialiser une solution végétale alimentaire en seulement trois mois en France, alors que la plupart d’entre eux sont contraints de la produire à l’étranger faute d’infrastructures techniques adaptées.
Louis Fanget a pris conscience que la plupart des alternatives végétales, telles que les galettes, les boulettes, les saucisses et les produits fermentés, sont actuellement produites à l’étranger lorsqu’il a tenté d’industrialiser la fabrication de ses galettes végétales artisanales, et s’est retrouvé confronté à des obstacles. C’est ainsi que Cocont a vu le jour, offrant une solution à cette problématique.
Cocont vient de remporter le concours de démonstration de l’incubateur Rungis & Co, où elle a été accompagnée pendant six mois. Le jury, composé de professionnels du MIN, d’entrepreneurs et d’investisseurs, a été séduit par le concept de la start-up. Louis Fanget, le fondateur de Cocont, a constaté que les solutions techniques pour industrialiser la production alimentaire de ce type manquent en France, ce qui a entraîné des problèmes de trésorerie lorsqu’il a cherché à industrialiser la production de ses galettes végétales. C’est ainsi qu’il a créé Cocont, qui propose un processus clé en main de développement produit jusqu’à la distribution, permettant une industrialisation en trois mois seulement. La production est proposée en petit volume pour permettre au client de tester le marché à moindre coût, ainsi qu’en gros volume pour obtenir des prix compétitifs.
Projet d’une micro-usine pilote en cours
Cocont est une start-up qui s’adresse aux professionnels de l’industrie agroalimentaire souhaitant lancer une gamme d’alternatives végétales. Louis Fanget, le fondateur, souligne que ce marché est en forte croissance avec une augmentation prévue de plus de 600% entre 2022 et 2030. Selon Anne-Laure Michel, responsable technique chez Cocont et ayant une expérience de 12 ans dans le secteur de la viande, les consommateurs prennent conscience de l’impact de leur alimentation sur l’environnement. Cocont propose des recettes en marque blanche, ce qui permet aux industriels de s’approprier les produits ayant une composition ultra-saine.
La start-up est à la recherche de financements pour son projet visant à contribuer à la réindustrialisation et la souveraineté alimentaire de la France, ainsi qu’à promouvoir une alimentation saine. Elle mène actuellement une campagne de levée de fonds en vue de réaliser cet objectif. Dans l’attente, elle se rend en avril dans le Val-de-Marne pour démarcher des clients sur le marché de Rungis, un lieu incontournable pour l’agroalimentaire.
